Zeytin ve Zeytinyağı
Zeytin ve Zeytinyağı
Ayşegül Aydoğan’ın, Hacettepe Üniversitesi’nden Prof. Dr. Gülden Köksal’a
dayanarak yaptığı habere göre zeytin ve zeytinyağı Akdeniz tipi beslenmenin
temel direğini oluşturuyor. Kalp ve damar hastalıklarından koruyucu tesiri olan,
kandaki kolesterolü kontrol altında tutan zeytinyağı, kolay hazmedildiği gibi
çocuklar için de büyük önem taşıyor. Sağlıklı bir hayat için günlük beslenme
rejiminde zeytinyağının mutlaka yer alması gerekiyor.
Prof. Dr. Gülden Köksal, “Akdeniz tipi beslenenler diğerlerine göre en az 10
yıl daha fazla yaşıyor.” diyor. Akdeniz diyetinde zeytinyağının mümkün oldukça
çiğ olarak tüketilmesi isteniyor. Bu çeşit bir diyetin özellikleri sayılırken en
başta ömrün uzama imkânı ifade ediliyor. Ayrıca, “Yaşlılığı önleyici ve
yaşlılıkta kaliteli bir yaşayışa tesiri bulunuyor. Kalp, damar hastalıkları daha
az görülüyor. Bağırsak ve mide kanserine daha az yakalanılıyor. Fazla kilo
almaya sebep olmadığı için de sıhhatli bir yaşayış sağlıyor.” deniliyor.
“Zeytinyağı mucizesi” başlıklı haberde, Prof. Köksal’ın şu tavsiyelerine de yer
veriliyor: “Akdeniz tipi beslenmede sırasıyla kurubaklagiller, pirinç, bulgur,
sebze ve meyveler, zeytinyağı, balık, süt ve doymuş yağlar alınmalı. Margarin
tüketimi en aza indirilmeli. Balık sık tüketilmeli.”
Sibel Güneş’in haberinde de İtalyan beslenme uzmanı Prof. Dr. Flaminio
Fidanza, “Akdeniz diyetinde yer alan zeytinyağındaki E vitamini, beta karoten ve
antioksidanlar, yaşlanmayı geciktiriyor, kalp-damar hastalıklarına karşı
koruyor. Bu diyetle bilhassa kadınlar gençliklerini uzun yıllar koruyabilirler.
Vücutta yaşlanmaya sebep olan serbest radikallere karşı zeytinyağı içindeki
maddeler koruyucu bir yapı taşı oluşturuyor. Mide kanserine karşı koruyor. Biz
günde kişi başına 30-50 gram zeytinyağı tüketilmesini tavsiye ediyoruz.
Tercihimiz de sızma zeytinyağından yana… 1958 yılından bu yana yaptığımız
araştırmanın neticelerine göre Akdeniz ülkelerinde her 10 bin kişiden 284’ü kalp
hastalıklarından ölürken, diğer ülkelerde bu oran 10 binde 655.” dedi.
Yaklaşık 15 sene önce İzmirli bir esnaf arkadaşımızla Torbalı’dan geçerken,
kendi köylerinin sularından söz etmiş, “Sağlıkçıların araştırmasına göre, bu
suyu içen köylülerin çoğunun çeşitli hastalıklara tutulması gerektiğini, fakat
zeytinyağını çokça kullandıkları için bu tehlikeden kurtuldukları tespit
edildi.” demişti. Yine doktorasını İtalya’da zeytin ve zeytinyağı üzerine yapan
bir arkadaşımız da, zeytinyağının kendine has kokusunun ve özelliklerinin
oluşmasını, bizzat bu yağda tespit edilen 200 çeşit bileşimin varlığına
bağlamıştı.
Kur’an-ı Kerim’in “Tin Suresi”nde incire ve zeytine yemin edilmiştir.
Kur’an’da üzerlerine yemin edilen varlıkların insanların ülfet ve ünsiyetle
bakıp sıradan zannettikleri şeylerin aslında üzerlerinde dikkatle durup
incelemeleri gerektiğini anlatmak içindir. Mesela; zeytin ele alınacak olursa,
meyve ve yağ olarak çok kıymetli ve sağlığa faydalı bir gıdadır. Ticari
hayatımızda rolü büyüktür. Zeytinyağından sabunlar yine sıhhat için önemlidir.
Eskiden zeytin yağı, yakılarak aydınlatmada da kullanılıyordu. Eczacılıkta, ilaç
sanayiinde de önemi büyüktür.
Kaynak:
www.zaferdergisi.com\makale.asp-makale=388.htm adresinden alınmıştır.
Popularity: 77% [?]
Leave a Reply
You must be logged in to post a comment.
